Sirupklärung für außergewöhnliche, erfrischende Produkte
Die Geschichte der Erfrischungsgetränke begann im mittelalterlichen Nahen Osten, wo fruchtige Erfrischungsgetränke weit verbreitet waren. Sie wurden oft mit Zutaten wie Zucker, Sirup und Honig gesüßt.
Ein weiterer früher Nachweis für die Herstellung von Erfrischungsgetränken stammt aus Frankreich um 1676, wo man Limonade verkaufte, die aus Wasser und Zitronensaft bestand und mit Honig gesüßt war, jedoch ohne Kohlensäure.
Das Interesse an alkoholfreien Getränken war schon immer groß, was zur Entwicklung einer breiten Palette an Geschmacksrichtungen, Zutaten und technologischen Innovationen geführt hat.
Trotz des Wandels der Technologien und Methoden bei der Herstellung von Erfrischungsgetränken standen Fruchtsirupe und deren Qualität schon immer im Mittelpunkt jeder Erfrischungsgetränkeproduktion.
Sirup wird direkt aus frischen Früchten und/oder durch Mischen von Zucker, Aromen, Essenzen und Wasser hergestellt.
Die Qualität des Sirups ist entscheidend, da sie Aussehen, Geschmack und Aroma der fertigen Erfrischungsgetränke beeinflussen kann. Eine der Herausforderungen für Erfrischungsgetränkehersteller besteht darin, die sichtbaren Hauptbestandteile wie Fruchtfasern, Zuckerkristalle, Ablagerungen und Gele zu entfernen.
Diese problematischen Verunreinigungen werden typischerweise durch Abscheideverfahren entfernt, um die nachgelagerte Filtration vor vorzeitigem Verstopfen zu schützen und gleichzeitig den Tank zu schonen.
Für die Reinigung eignen sich hygienische Edelstahlgehäuse (SPECTRUM PSFH), da sie eine einfache Zugänglichkeit, hygienische Anschlüsse und eine spaltfreie Oberfläche bieten.
Tiefenfilterpatronen (SPECTRUM PSP) werden typischerweise im Bereich von 5µm – 20µm nominal eingesetzt, um Fruchtfasern, Zuckerkristalle und Sedimente zu entfernen. Bei starker Beladung können Filtersäcke (SPECTRUM EBEP) in Betracht gezogen werden.
Zur Entfernung feinerer Partikel werden in der Falle hocheffiziente Polypropylen-Faltenfilterpatronen (SPECTRUM PPP) eingesetzt, die die Klärung unterstützen. Zur weiteren Klärung kommen Glasfaser-Faltenfilterpatronen (SPECTRUM PPG) zum Einsatz.
