Bewährte Filtrationsverfahren im Weinkeller
Die Weinindustrie zählt zu den ältesten Getränkebranchen und basiert auf über Generationen weitergegebenen Traditionen. Es gibt unzählige Rot-, Weiß- und Schaumweine mit vielfältigen Eigenschaften, die von Fachleuten wie Sommeliers erforscht und charakterisiert werden.
Die Hauptunterschiede zwischen den Weinsorten liegen in der Auswahl der Trauben, dem Gärungsprozess und den Filtrationsstufen. Die Auswahl verschiedener Rebsorten kann für Winzer ein komplexer Prozess sein, ebenso wie die Feinabstimmung des Gärungsprozesses, um das gewünschte Endprodukt zu erzielen. Der dritte wichtige Aspekt ist die Art und der Grad der Filtration, die Geschmack, Aussehen und Haltbarkeit des abgefüllten Produkts beeinflussen.
Für optimale Filtrationsergebnisse bevorzugen Weingüter häufig Filtergehäuse in Hygienequalität, die speziell für Anwendungen mit höchsten Reinheitsgraden entwickelt wurden. Diese Gehäuse reduzieren das Risiko der mikrobiellen Anhaftung aus dem Wein und schützen so die Produktqualität. Die SPECTRUM Inox Hygienegehäuse erfüllen und übertreffen mit ihrem optimierten Design die Anforderungen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Das hochglanzpolierte Gehäuse ermöglicht einen einfachen und schnellen Filterwechsel und bietet gleichzeitig die Möglichkeit zur Reinigung vor Ort (CIP) oder zur vollständigen Demontage für eine gründliche Reinigung. Diese Gehäuse eignen sich ideal für jeden Schritt der physikalischen Filtration, beweisen ihren Wert aber insbesondere bei den kritischen Schritten der Weinherstellung: Klärung und Stabilisierung. Hier werden Verderbniserreger und Schwebstoffe entfernt. Dies führt zu optimalen Ergebnissen hinsichtlich Geschmack, Stabilität, Aussehen und Haltbarkeit der abgefüllten Produkte, indem Trübungen reduziert werden.
Es gibt drei gängige physikalische Filtrationsstufen: Klärung, Reduzierung der biologischen Belastung und Stabilisierung. Hinzu kommt eine zusätzliche Stufe der Integritätsprüfung, in der die Weinproduzenten die Leistung ihrer Filterpatronen überwachen können.
Erläuterung : In diesem Schritt entfernen Winzer sichtbare Partikel, um die Optik zu verbessern und die nachfolgenden Filtrationsstufen zu schützen. Hierfür werden typischerweise hocheffiziente SPECTRUM Premier Pleat Polypropylen (PPP) Filterpatronen verwendet, da diese eine präzise Klassifizierung zur gezielten Partikelentfernung ermöglichen und ein hohes Schmutzaufnahmevermögen besitzen.
Reduzierung der biologischen Belastung : In diesem Schritt werden Feinstpartikel und einige Mikroorganismen entfernt. Dies ist unerlässlich für die Produktklarheit und zum Schutz der abschließenden Stabilisierungsfiltration. Absolut dichte, plissierte Filterpatronen vom Typ SPECTRUM PPG werden eingesetzt, um den Großteil der Verderbniserreger zu entfernen.
Stabilisierung : Diese letzte Polierstufe, auch als Sterilfiltration bekannt, entfernt Hefen und Verderbniserreger, um Nachgärung zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern. Fileders neueste Filtrationstechnologie bietet eine Leistungssteigerung in einem validierten, integritätsprüfbaren Sortiment und gewährleistet so zuverlässige Qualität. SPECTRUM Bubble Point-Filterkartuschen sind für die Getränkeaufbereitung vor der Verpackung zertifiziert. Dieses innovative Sortiment verwendet ein hochgradig asymmetrisches PES-Membranmedium mit einer erhöhten anfänglichen Porenkapazität, die die Leistung und Lebensdauer deutlich verbessert – ein wichtiger Faktor für die Entfernung hoher Verunreinigungen, wie sie in den meisten Getränkeanwendungen vorkommen.
Integritätsprüfung : Die Prüfung von Filterpatronen vor, während oder nach einem Verpackungslauf ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass sie innerhalb der vorgegebenen Toleranzen arbeiten. Diese Überwachungsphase dient der Prozessvalidierung und erstellt Berichte, die für die Dokumentation hilfreich sind. Sie trägt außerdem dazu bei, Produktabweichungen oder Verunreinigungen schneller zu erkennen. Der Einsatz des SPECTRUM Integrity Testers (PES-IT) misst einen definierten Druckabfall und überwacht die Funktionsfähigkeit des Filtermediums innerhalb der erforderlichen Toleranzen.
Wenn Sie die richtigen Produkte für Ihren Weinfiltrationsprozess suchen, kontaktieren Sie uns bitte. Wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl der am besten geeigneten Produkte, um Ihren gewünschten Wein zu erzielen.
