Eine der größten Herausforderungen für Brauer besteht darin, ein Bier zu brauen, das einzigartig ist und einen frischen Geschmack hat.
Die Auswahl der Zutaten kann für Brauer ein komplizierter Prozess sein. Die Berücksichtigung spezifischer Eigenschaften und Qualitäten jeder einzelnen Zutat kann schwierig sein, wenn die Brauprozesse uneinheitlich sind.
Es ist allgemein bekannt, dass Bier aus Gerste oder anderen Getreidesorten, Hopfen, Hefe und Wasser hergestellt wird, aber nur wenige wissen, dass manchmal kleine Mengen an Gewürzen, Kräutern, Zusatzstoffen, Brausalzen, Säuren und Früchten hinzugefügt werden, die für Frische sorgen und den Geschmack des Bieres einzigartig und kräftig machen.
Brauer der Branche würden sagen, dass für jede Zutat bestimmte Eigenschaften beachtet werden müssen, was für einen gleichbleibenden Brauprozess und die optimale Geschmacksentfaltung unerlässlich ist. Daher sollte man sich zunächst die Hauptzutat, die Brauflüssigkeit, genauer ansehen.
Die Brauflüssigkeit ist aufbereitetes Wasser, das idealerweise keine Salze, Mineralien, Mikroorganismen oder andere Verunreinigungen enthalten sollte, die den Brauprozess und das Ergebnis beeinträchtigen. Salze und Mineralien verändern die chemische Zusammensetzung des Wassers, was den pH-Wert beeinflussen und mit Enzymen und Hefen interagieren kann. Dies kann die Maische beeinflussen und durch die Bildung von Fehlaromen den Geschmack verderben. Mikroorganismen hingegen können Bier verderben, indem sie die Trübung und den Säuregehalt erhöhen und Fehlaromen und -gerüche erzeugen. Im Wasser enthaltene Chemikalien wie Chlor, Herbizide und Pestizide können den Geschmack ebenfalls beeinträchtigen, entweder allein oder in Verbindung mit anderen Zutaten oder Verunreinigungen.
Um jegliche dieser Möglichkeiten zu vermeiden, die den endgültigen Geschmack des Bieres beeinträchtigen könnten, müssen die Brauer sicherstellen, dass sie mit einer Braubrühe beginnen, die die erforderlichen Werte konstant erfüllt.
Eine Wasseraufbereitungstechnologie wie die Umkehrosmose (RO) ermöglicht es Brauern, ein Brauwasserprofil zu erstellen, das genau auf die gewünschte Biersorte abgestimmt ist. Dieses Verfahren bietet Brauern völlige Gestaltungsmöglichkeiten und erlaubt es ihnen, ihren Brauprozess in verschiedene, wünschenswerte Richtungen zu lenken.
Umkehrosmoseanlagen funktionieren, indem eine Pumpe das einströmende Wasser durch eine semipermeable Membran drückt. Durch Anlegen eines Gegendrucks fließen die Wassermoleküle durch die Membran, wobei bis zu 99 % der gelösten Salze und anderer Verunreinigungen auf der konzentrierten Seite der Membran zurückbleiben. Dieses überschüssige Wasser wird abgeleitet oder kann über den Zulauf zurückgeführt werden, um das Abwasser zu reduzieren.
Auch Plissierte Filter sind für diese Anwendung geeignet, einschließlich der SPECTRUM PPP- und Bubble Point-Reihen!
