Verbesserung der Brauflüssigkeit für Craft-Biere
Die Gipsy Hill Brewing Company hat ihren Sitz in London und konzentriert sich auf geschmacksintensives, hochwertiges Craft-Bier. Sie bietet eine breite Palette an Standard-, experimentellen und Fassbieren an. Seit der Gründung des Unternehmens stellt die Wasserqualität eine der größten Herausforderungen bei der Herstellung von qualitativ hochwertigem Craft-Bier dar.
Eine niedrige Alkalität ist unerlässlich, um während des Brauprozesses den optimalen pH-Wert zu erreichen. Die Gewährleistung einer vollständigen Zuckerumwandlung und die Maximierung der Rohstoffausbeute gestalten sich aufgrund des traditionell harten und alkalischen Wassers in London schwierig. Früher wurde dies entweder durch die Einschränkung bestimmter Biersorten oder durch die künstliche Senkung der Alkalität des Brauwassers mit Säuren erreicht. Die Nachteile der Säureanwendung liegen auf der Hand: Die tägliche Dosierung in den Braukesseln birgt sowohl Gesundheits- als auch Sicherheitsrisiken, und trotz der Senkung des Säuregehalts bleiben die Konzentration und Menge anderer Mineralien, ob erwünscht oder unerwünscht, unverändert. Chlor im Wasser kann zudem unerwünschte Geschmacksnoten verursachen.
John Taylor, Produktionsleiter, sagt: „Leider führt die Kombination der oben genannten Faktoren allzu oft dazu, dass wir unser Produkt als selbstverständlich hinnehmen und uns damit abfinden. Die Grundlage von über 90 % unseres Endprodukts wird dabei vernachlässigt.“ Daraufhin kontaktierte er Fileder, um die verfügbaren Optionen zu besprechen.
Fileder besuchte den Standort und besprach die bestehenden Probleme. Eine Umkehrosmoseanlage vom Typ SPECTRUM SRO-SYS-21 wurde installiert, die es ermöglicht, das Wasser auf das absolute Minimum zu reduzieren. Da für den Brauprozess ein minimaler Mineralgehalt erforderlich ist, wurde ein eigenes Mischsystem installiert, mit dem ein Teil des kohlenstoffgefilterten Leitungswassers eingespart werden kann. Dadurch wurde eine minimale Basis an Alkalinität und Mineralien geschaffen, auf deren Grundlage im weiteren Verlauf des Brauprozesses nach Bedarf Salze und Mineralien hinzugefügt werden können.
Fileder Filter Systems ist einer der größten unabhängigen Anbieter von Prozessfiltration und Wasseraufbereitung in Großbritannien. Eine breite Palette an Filtrations- und Wasseraufbereitungsprodukten kann bestellt und am nächsten Tag geliefert werden, darunter Aktivkohleblöcke, Faltenfilter- und Tiefenfilterpatronen, Gehäuse und Umkehrosmoseanlagen.
